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Home / Laufen, Ausdauersport / Ein Suppenrezept nicht nur für Läufer |
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ZottelsuppeIm Andenken an meine Großmutter Elisabeth R. |
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| Wie bekommt man eine Familie mit ein paar Kartoffeln
satt? Die von meiner Großmutter erfundene Zottelsuppe
entstand aus blanker Not heraus im Krieg. Mehr als ein
halbes Jahrhundert danach kocht mancher Rodeland die
Zottelsuppe immer noch. Sie ist für mich die Reduzierung
der Kochkunst auf das Wesentliche. Aus einfachsten
Zutaten lässt sich etwas zaubern, das schmeckt und
gesund ist! Zutaten
Werkzeuge
Zubereitung Ungefähr so viel Wasser in den großen Topf gießen, wie die Kartoffeln wiegen, Salz je nach der Kartoffelmenge hinzugeben. Die rohen Kartoffeln schälen und in das Wasser im Topf hineinreiben. Das Wasser verhindert, dass die roh geriebenen Kartoffeln oxidieren und braun werden. Die Suppe erhitzen und bis zum Aufkochen ab und zu umrühren und, falls nötig, Wasser nachgießen, damit es keine Pampe dick wie Tapetenkleister wird. Nach dem Aufkochen mit geschlossenem Deckel auf kleinster Flamme 20 Minuten garen. Den Deckel nicht öffnen, nicht umrühren. Wenn die Suppe ein bisschen am Topfboden ansetzt: Glückwunsch! Die Kruste schmeckt am besten. Wenn nötig, am Schluss nachsalzen. Vorsicht beim Abschmecken! Die Zottelsuppe bleibt im Topf lange sehr heiß. Mengenangaben? Die sind überflüssig und auch gar nicht möglich, denn das Bindevermögen und damit die erforderliche Menge Wasser hängt von der Kartoffelsorte ab. Der Topf kann nicht groß genug sein! Manche Kartoffelsorten lassen sich mit der vielfachen Menge Wasser zu einer dicken, sämigen Suppe verkochen. Für die ersten Versuche empfehle ich, auch während des Garens ein paar mal nachzusehen, ob die Suppe nicht zu dick wird. Variationen Am liebsten esse ich die Zottelsuppe in der beschriebenen Puristenversion. Sie lässt sich aber auch mit einem Schlag Butter oder mit einem Schuss Sahne oder Öl verfeinern, und sie kann als Basisrezept für viele andere Suppen dienen. Läufernahrung Die Zottelsuppe ist praktisch fettfrei und bieten neben Kohlenhydraten wertvolle Mineralien und essentielle Aminosäuren. Wem sie zu billig ist, der kann sich natürlich auch preislich hochveredelte Kartoffelproteine kaufen ;-) Ich esse die Zottelsuppe auch gern bei einer Magenverstimmung, weil sie sehr bekömmlich ist. |
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Mainz, 28. Juni 2003 Home / Laufen, Ausdauersport / Ein
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